ごはんすき日記: 洋風と中華風

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【カテゴリー】洋風と中華風

2008年06月03日

冷たいそら豆のポタージュ

【材料】２～３人分

├ そら豆・・・・・・・・・・・・・カップ１

├ 玉ねぎのみじん切り・・・１/２個

├ バター・・・・・・・・・・・大さじ１/３

スープ
水・・・・・・・カップ１　/　　固形スープの素（砕いておく）・・・・・１個

├ 牛乳・・・・・・・・・・・・・カップ１

├ 塩、こしょう・・・・・・・・・各少々

【作り方】

１）そら豆はさやから出したら塩茹でし（材料表記外）茹で上がったら
薄皮もむいておく。

２）鍋にバターを入れ熱し、バターが溶けたら玉ねぎのみじん切りを入れ
弱火で焦げないようにしんなりするまで炒める。

３）続いてスープの材料を入れ煮立ったら弱火で混ぜながら２分程煮て火を止めて冷ます。

４）（１）のそら豆と（３）のスープをなめらかになるまでミキサーにかける。

５）鍋に（４）を戻し入れ牛乳を加えて温め味をみて塩、こしょうで味を調える。

６）大きいボールに氷水を準備し、鍋ごと氷水につけスープを冷やしたら
器に盛る。

■お話し■
夏むけのポタージュスープです(^-^)当日に作る時間がなければ前日に（１）～（４）までを作って冷蔵庫に入れておき、次の日に（５）の工程から作ってもＯＫですよ☆またそら豆の代わりに枝豆でもおいしくいただけます(^^)V
※　画像がボケた画像になってしまいすみません(>_<)

投稿者: じゅん日時: 2008年06月03日 01:10 | パーマリンク | コメント (0)

2008年01月25日

もずくと野菜の中華スープ

【材料】４人分

├ 春菊・・・・・１/２わ

├ もずく・・・・８０～１００ｇ

├ 舞茸・・・・・・１/２パック分

├ にんじん・・・・１/３本

├ 溶き卵・・・・・・・２個分

├ 塩、こしょう・・・・少々

├ ごま油・・・・・小さじ２

スープ
鶏ガラスープ・・・・・４1/2カップ　/ 酒・・・大さじ１　/ 砂糖・・・・・少々

水溶き片栗粉
片栗粉・・・・・大さじ１　/ 水・・・・・・・大さじ２

【作り方】

１）春菊を熱湯でサッと茹でて水にとり、水けを絞って細かく刻む。

２）舞茸はさいておく。

３）にんじんは皮をむいて３～４ｃｍ長さの短冊切りにする。

４）もずくはザルにあけ水洗いし、水けを切ったら食べやすい長さに切る。

５）鍋にスープの材料をすべて入れて煮立ったら（２）の舞茸と（３）のにんじんを入れて中火で３分煮る。

６）（４）のもずくを入れて２～３分煮たら（１）の春菊を入れサッと煮て塩、こしょうをし、水溶き片栗粉をまわし入れとろみをつける。

７）溶き卵を流し入れ卵がほどよく固まったらごま油をまわし入れ火を止め器に盛る。

■お話し■
野菜不足やミネラル不足を感じた時にピッタリなスープですよ(^-^)寒いこの季節は温かいスープがとても美味しいので野菜不足の方は野菜をスープの具にすれば野菜がたっぷり食べられるのでおすすめです☆

投稿者: じゅん日時: 2008年01月25日 12:16 | パーマリンク | コメント (0)

2007年11月19日

牛乳スープ

【材料】２～３人分

├ ソーセージ・・・・・・２本

├ にんじん・・・・・・１/３本

├ 玉ねぎ（小）・・・・１/２個

├ しめじ・・・・・・１/４袋分

├ サラダ油・・・・・・・・・適量

├ 固形スープの素（砕いたもの）・・・・１個

├ お湯・・・・・・・・・・３カップ

├ 牛乳・・・・・・・・・１/２カップ

├ パセリのみじん切り・・・・・適量
├ クルトン・・・・・・・・・・・・・・適量

【作り方】

１）ソーセージは斜めの輪切りにする。
※　レシピでは粗引きソーセージをつかってます。

２）にんじん、玉ねぎは細切りにし、しめじは小房にわける。

３）鍋にサラダ油を入れ熱し、（１）のソーセージを入れ炒め、続いて（２）のしめじ以外の野菜を入れ、焦げないように炒める。玉ねぎが透明になったら、しめじを加えサッと炒める。

４）続いてお湯と固形スープの素を入れ煮立ったら強めの弱火で６～７分、時々混ぜながら煮る。

５）牛乳を加え火を強め、煮立ってきたら弱火にして塩、こしょう（材料表記外）を少しずつ加え味をととのえたら火を止める。

６）器に盛りクルトンとパセリのみじん切りをちらす。

■お話し■
最近寒くなってきましたね～。寒くなると温かいスープを飲んで体が温まるとなんかホッとしますよね(*´∇｀*)今回は冷蔵庫に残っている材料で簡単に作れる『牛乳スープ』のレシピです。今回のレシピ以外の野菜でも良いので、冷蔵庫に余ってる野菜があれば作ってみて下さいね(^^)V今度また違う野菜を使って『牛乳スープ２』ｗと言うレシピ名で紹介しようかな～と思ってます☆

投稿者: じゅん日時: 2007年11月19日 21:36 | パーマリンク | コメント (0)

2007年11月06日

ヘルシー卵スープ

【材料】２～３人分

├ 溶き卵・・・・・・・・・・１個分

├ 薄切りハム・・・・・・・・・３枚

├ しょうがの千切り・・・・１/２片分

├ しらたき・・・・・・・・１/２袋分

├ しめじ・・・・・・・・・１/３袋分

├ 長ねぎ・・・・・・・・・１/３本分

├ 万能ネギの小口切り・・・大さじ２～３

├ 中華スープ・・・・・３カップ

├ ごま油・・・・・・小さじ１

調味料

しょう油・・・・・小さじ１　/　塩、こしょう・・・・各少々

【作り方】

１）しらたきはサッと洗い３ｃｍ幅に切って茹でてアクを取ったらザルに上げ水けをきる。

２）ハムは半分に切ったら１ｃｍ幅に切る。しめじは小房にわける。長ねぎは斜めの薄切りにする。

３）鍋に中華スープを入れ煮立ったらしょうがの千切りを入れ続いて（１）（２）を入れ再び煮立ったら強めの弱火で３分程煮る。

４）続いて調味料の材料を入れ味を調えたら溶き卵をまわし入れ仕上にごま油をまわし入れたら火を止める。器に盛って万能ねぎをちらす。

■お話し■
しらたきが入っているのでけっこうお腹がいっぱいになってヘルシーなスープです(^^)また、しょうがや長ネギで風邪予防にもなるので寒くなってきたこの季節にピッタリなスープですよ（*＾ー＾*）

投稿者: じゅん日時: 2007年11月06日 01:15 | パーマリンク | コメント (0)

2007年07月13日

ヴィシソワーズ

【材料】　４人分

├ じゃがいも・・・・・・・３個

├ 玉ねぎ・・・・・・・１/２個

├ 長ねぎ・・・・・・１０ｃｍ分

スープ
水・・・・・・６弱カップ　/　固形スープの素・・・・１個

├ バター・・・・・・大さじ１～１1/2

├ 塩、こしょう・・・・・・・・・適量

├ 牛乳・・・・・・・・・・・２５０cc

├ 生クリーム・・・・・・・・大さじ３

├ パセリ・・・・・・・・適量

├ クルトン・・・・・・・適量

【作り方】

１）じゃがいもは薄切りにしたらしばらく水にさらし、ザルにあげ水けを切る。

２）玉ねぎは薄切り、長ねぎは小口切りにする。

３）鍋にスープの材料と（１）と（２）の野菜を入れ野菜が柔らくなるまで茹でたら火を止める。

４）（３）を少し冷ましてから穴あきお玉などで茹でた野菜をすくってフードプロセッサーに入れてかける。

※スープは鍋に入れたままにして下さい

５）（４）を鍋に戻し入れ弱火の火にかけバターを入れ、やさしく全体を混ぜながらバターを溶かし、バターが溶けたら牛乳を加え温め、塩、こしょうをして味を整えたら生クリームを加えひと混ぜする。

※塩、こしょうは少しずつ加えながら好みの味で整えて下さい。

６）（５）をボールに入れ冷めたら更に冷蔵庫で冷やす。器に盛りクルトンとパセリを振る。

■お話し■
夏にピッタリの冷たいスープです。なんか久々に飲みたくなって作ってみました☆今回のスープは食欲がない時にせめてスープだけでも！という時にも良いですし、前の晩に作って冷蔵庫に入れておいてに朝に飲むのも良いですよ～(ﾟ∀ﾟ)
今回の分量は一応４人分となってますが、４人でもおかわりできる量です♪

投稿者: じゅん日時: 2007年07月13日 21:24 | パーマリンク | コメント (0)

2007年05月23日

豆腐の洋風スープ

【材料】２～３人分
├ 絹ごし豆腐・・・・１/２丁

├ ハム・・・・・・・・・・・・４枚

├ ほうれん草・・・・・１/３束分

├ にんにくの薄切り・・・（小）１片分

スープ
固形スープ（ブイヨン）・・・・１個　/　お湯・・・・・２カップ

├ 塩、こしょう・・・・・少々

├ サラダ油・・・・・・・・適量

├ 粉チーズ・・・・・・・適量

【作り方】

１）ほうれん草を茹でる。熱湯に塩を少々（材料表記外）加え、ほうれん草の根元の方から入れてさっと茹でる。茹であがったらサッと冷水につけ、水けを絞って３ｃｍ長さに切る。

２）ハムは半分に切って（半月切り）更に１ｃｍ幅に切る。

３）豆腐は一口大に切る。

４）スープの材料の固形スープをお湯で溶かしておく。

５）鍋にサラダ油を入れ熱しにんにくを入れ香りが出たら（２）のハムを入れ色が変わる程度に炒める。さらに（１）のほうれん草を入れサッと炒める。

６）続いて（４）のスープを入れ煮立ったら（３）の豆腐を入れ再び煮立ったら５分煮て仕上に塩、こしょうで調味する。

７）器に盛ったら粉チーズを好みの量、振る。

投稿者: じゅん日時: 2007年05月23日 18:56 | パーマリンク | コメント (0)

2007年05月13日

鶏だんごの中華スープ

【材料】４人分

鶏だんごの具
├ 鶏の挽肉・・・・２００ｇ

├ 玉ねぎのみじん切り・・・・・・・・（小）１/２個分

├ にんじんのみじん切り・・・・・・・・・（小）１/３本分

├ しいたけのみじんぎり・・・・１個

├ しょうがの絞り汁・・・小さじ１

├ 溶き卵・・・１個分

├ 塩・・・・・小さじ１/３

├ こしょう、砂糖・・・各少々

├ キャベツ・・・・・３枚

├ 春雨・・・・・・・２０ｇ

スープ
├ 鶏がらスープ・・・３1/2カップ

├ 酒・・・・・・・・大さじ２　

├ 塩・・・・・・・・少々

仕上げ調味料
├ しょう油・・・・大さじ１/２
├ ごま油・・・・小さじ１

【作り方】

１）鶏だんごの具の材料をボールに全て入れて粘りが出るまでよく混ぜておく。
※しいたけのみじん切りは軸を取って下さい。

２）キャベツは食べやすい大きさにザク切りにする。

３）春雨は熱湯を準備したら約２分程浸して戻し、食べやすように切る。

４）鍋にスープの材料をすべていれて煮立てる。
※鶏がらスープは鶏がらスープの素で作って下さい。

５）スープが煮立ったら鶏だんごを大きめなら１０個小さめなら１２個分をスプーンですくって落とし入れ浮き上がったら取り出す。
※アクはきれいに取って下さい。

６）（２）のキャベツを入れ３分煮たら（３）の春雨と（５）の鶏だんごを戻し入れ５分煮る。

７）仕上げ調味料のしょう油を入れ更に１～２分煮たら仕上にごま油をふって香りをつける。

投稿者: じゅん日時: 2007年05月13日 14:04 | パーマリンク | コメント (0)

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