ごはんすき日記: サブのおかずレシピ

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【カテゴリー】サブのおかずレシピ

2008年06月16日

かぼちゃサラダ

【材料】３～４人分

├ かぼちゃ・・・・・・４００ｇ

├ きゅうり・・・・・・１/２本

├ マヨネーズ・・・・・・大さじ２

├ 牛乳・・・・・・・・大さじ１/２

├ 塩・・・・・・・・・小さじ１/４

├ こしょう・・・・・・・・・少々

【作り方】

１）かぼちゃは種とわたをとって一口大に切ったらサッと水につけてラップで包み電子レンジで５分加熱してやらわかくする。
加熱後、熱いうちにボールに入れてつぶす。

２）きゅうりはスライサーで薄切りの輪切りにし、塩（材料表記外）を適量振り、手でかるくもんでしんなりさせたらサッと水で洗い水けをしぼる。

３）（１）に（２）を入れてさらにマヨネーズ、牛乳、塩、こしょうを入れ全体を混ぜ合わせる。器に盛る。

■お話し■
かぼちゃは冬が旬と思いがちですが旬は夏です。
旬のかぼちゃを電子レンジで作るとっても簡単な「かぼちゃサラダ」の
レシピです(^-^)
かぼちゃにはガン予防、生活習慣病の予防、風邪予防、美肌効果などに良いと言われている栄養が含まれています。
夏に収穫されたかぼちゃは丸ごとなら風通しの良い涼しい所に置いておけば長期保存ができて冬でも美味しく食べられますよ☆

投稿者: じゅん日時: 2008年06月16日 19:54 | パーマリンク | コメント (0)

2008年05月06日

春キャベツの浅漬け

【作り方と材料】２人分

１）春キャベツ（４～５枚）は洗ってから、食べやすい大きさに切り、芯は薄切りにする。

２）（１）のキャベツ全体に塩を（小さじ１弱程度）をふり軽くもむ。

３）保存袋にキャベツ、塩（小さじ１/２）、昆布茶（小さじ１）を入れ
保存袋の開け口を手で持って保存袋を数回振って全体に調味料が混ざったら保存袋の上から軽くもみます。

４）しばらく置いてしんなりしたら保存袋からキャベツを取り出し軽く水気をしぼって器に盛ります。

■お話し■
春キャベツの旬の時期はまだ楽しめますが５月までなので今のうちにたくさん食べたいですね(^-^)
浅漬けにすればたっぷり生の春キャベツが食べられますよ(*^O^*)
また芯の部分にも栄養がたっぷりなので捨てずに薄切りにして食べちゃいます☆

投稿者: じゅん日時: 2008年05月06日 00:51 | パーマリンク | コメント (0)

2008年04月06日

新玉ねぎのサラダ

【材料】２人分

├ 新玉ねぎ・・・・・・・・・１個

├ 青じそ・・・・・・・・・・・４枚

├ かつおぶし・・・（３ｇ入り）１袋

├ ポン酢（市販のもの）・・・お好みの量

【作り方】

１）玉ねぎは半分に切ってから薄切りにし、２～３分水にひたし、水けをしっかり切る。

２）青じそは千切りにする。

３）器に（１）の玉ねぎを盛り、かつお節をかけて青じそを盛る。好みの量のポン酢をかける。

■お話し■
新玉ねぎが売られる季節になりましたね(*´∇｀*)
新玉ねぎの甘さを楽しむにはやっぱり生で食べるのが一番ですね(^.^)
火を通すお料理をする前にまずは生で新玉ねぎのサラダをどうぞ(＾～＾*）

投稿者: じゅん日時: 2008年04月06日 22:49 | パーマリンク | コメント (0)

2008年03月02日

あしたばの豆腐和え

【材料】３～４人分

├ あしたば・・・・・・１袋

├ 木綿豆腐・・・・・１/２丁

├ にんじんの千切り・・・・１/３本分

和え衣の材料

├ 白味噌・・・・・・小さじ２

├ 砂糖・・・・・・・・・・少々

├ しょう油・・・・・・小さじ１

├ だし汁・・・・・・・小さじ２

├ 塩・・・・・・・・・・・・・少々

├ すり白ごま・・・・・大さじ１

【作り方】

１）木綿豆腐は重しをして水けをきっておく。

２）あしたばは塩（材料表記外）少々を加えた熱湯で茹でたら水にとり、水けを絞って２～３ｃｍ長さに切る。にんじんの千切りはサッとゆでたら水けをきって冷ましておく。

３）（１）の豆腐をすり鉢に入れて軽くすったら和え衣の材料を入れて混ぜ合わせる。

４）（２）と（３）を和える。器に盛る。

■お話し■
最近スーパーでは春野菜が見られるようになりましたね(^^)この前、あしたばが売っていたので早速買いました！あしたばは強い香りが特徴なのと栄養面ではビタミンCやB郡などが多く含まれています。お豆腐やゴマと一緒に食べれば美容にも良いので積極的に取っていこうかな～と思ってます(〃∀〃)♪

投稿者: じゅん日時: 2008年03月02日 23:06 | パーマリンク | コメント (0)

2008年02月25日

きのこの簡単煮

きのこの簡単煮
【材料】３～４人分

├ しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・１パック

├ にんじんの千切り・・・・・・１/３本分

├ ちくわ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本

├ かつおぶし・・・・・・・・１パック（３ｇ）

調味料

酒・・・・・大さじ１1/2　 /　しょう油・・・・大さじ１/２
砂糖・・・・小さじ１　/　みりん・・・・・小さじ２

【作り方】

１）しめじは小房にわける。ちくわは斜めの薄切りにする。

２）鍋に（１）とにんじんの千切り、かつおぶし、調味料の材料を入れ強めの中火で混ぜながら３～４分煮る。

３）器に盛る。

■お話し■
材料の下準備ができたら簡単に出来上がるきのこの簡単煮のレシピです
(^-^)そのままご飯のおかずでも良いですし、お豆腐のトッピングにも合いますよ☆

投稿者: じゅん日時: 2008年02月25日 23:17 | パーマリンク | コメント (0)

2007年11月28日

白菜の煮びたし

【材料】２～３人分

├ 白菜・・・・・・・・・・・・・３～４枚

├ 油揚げ・・・・・・・・・・・・・・・１枚

├ しょうがの千切り・・・・１/２片分

├ 長ねぎ・・・・・・・・・・・１/２本分

├ ごま油・・・・・・小さじ２程度

├ 和風だし汁・・・・・・カップ１

調味料
しょう油・・・・・大さじ１　／　みりん・・・・大さじ１　／　酒・・・・・・大さじ１

【作り方】

１）油揚げは１ｃｍ幅の短冊切りに切ってザルに広げ熱湯をかけて油抜きをする。

２）白菜は縦、半分に切ってから２cm幅のザク切りにする。

３）長ねぎは斜めの輪切りにする。

４）鍋にごま油を入れ熱し、しょうがの千切りをサッと炒め（１）の油揚げと（２）の白菜を入れてかるく炒めたら（３）の長ねぎも加えサッと炒める。

※炒める時にごま油ではなく、サラダ油でもOKです。　

５）だし汁と調味料の材料を入れ、煮立ったら強めの弱火にし、時々混ぜながら５～６分煮る。器に盛る。

■お話し■
白菜の美味しい季節ですね(^^)でも丸ごと買うと料理によっては白菜が余ったりしてしまいますよね（汗）そんな時はお味噌汁や簡単にできる煮びたしがお勧めです☆他のお料理でも白菜は幅広くつかえるので、また登場すると思いますが、今回は煮びたしのレシピのご紹介です♪

投稿者: じゅん日時: 2007年11月28日 00:07 | パーマリンク | コメント (0)

2007年11月12日

長いも揚げ

【材料】２人分

├ 長いも・・・・・１０～１２ｃｍ

├ 片栗粉・・・・・・・・・適量

├ 揚げ油・・・・・・・・・適量

├ レタス・・・・・・・・２～３枚

【作り方】

１）長いもの皮をむく。

２）（１）に片栗粉をまぶし、１８０度に熱した揚げ油で表面が色づく程度に揚げる。

３）（２）が揚がったら１cm幅の斜め切りに切ったら器に盛り、付け合せのレタスを盛り、好みで塩、わさび醤油などをつけていただく。

■お話し■
とてもシンプルで簡単なレシピですが、長いもの歯ごたえと、長いもを揚げる事でちょっと甘めの味になるので少し変わった長いもが味わえますよ
ヽ(^▽^＠)ノおかずにはもちろんですけど、柚子こしょうをつけるとお酒のおつまみに合いますよ☆とっても簡単にできるのに美味しい長いもレシピなので、是非１度は試して欲しいです(〃∀〃)♪

投稿者: じゅん日時: 2007年11月12日 20:00 | パーマリンク | コメント (0)

2007年10月30日

れんこんの炒め煮

【材料】３～４人分

├ れんこん・・・・・・・・１０～１２ｃｍ分

├ 黒こんにゃく・・・・・・・・・・１/２枚

├ 赤唐辛子の小口切り・・・１本分

├ ごま油・・・・・・・・・・・・・・・適量

├ 白いりごま・・・・・・・・・・小さじ１

調味料

酒・・・・・大さじ３　/　砂糖・・・・大さじ２　/　みりん・・・・小さじ１　
しょう油・・・・・・大さじ２

【作り方】

１）れんこんは幅０．５ｃｍの半月切りにして酢水にさらし、アクを抜いたら水けを切る。

２）こんにゃくはサッと茹でてアク抜きし、薄切りにして大き目の短冊切りにする。

３）鍋にごま油を入れ熱し赤唐辛子と（１）のれんこんを入れ炒める。
※炒めすぎるとれんこんの歯ごたえがなくなるので炒め過ぎないで下さい。　

４）続いて（２）のこんにゃくを加えサッと炒めたら調味料の材料をすべて加え汁気がだいたいなくなるまで炒り煮する。

５）（４）を汁ごと器に盛り白いりごまをふる。

■お話し■
私はれんこんが好きなのでこの季節になるとれんこん料理が増えます(^^)れんこんの歯ごたえって良いですよね～(＾～＾*）ちなみに今回のレシピはお酒のおつまみにもピッタリですよ☆

投稿者: じゅん日時: 2007年10月30日 21:08 | パーマリンク | コメント (0)

2007年10月04日

旬の食材温サラダ

【材料】２人分

├ チンゲン菜・・・・・・１株

├ しめじ・・・・・・・１/２袋分

├ 玉ねぎ・・・・・・１/３個分

├ サラダ油・・・・・・小さじ１

ドレッシング

├ オイスターソース・・・・・・・大さじ１

├ しょう油・・・・・・・・・・大さじ１/２

├ 黒酢・・・・・・・・・・・・・小さじ１

├ ごま油・・・・・・・・・・・・小さじ２

├ 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・少々

【作り方】

１）チンゲン菜は１枚ずつはがして葉と軸を切り分けて、軸は半分に切る。

２）玉ねぎは約０.５ｍｍ幅の薄切りにする。しめじは小房にわける。

３）ドレッシングの材料をボールにすべて入れて混ぜ合わしておく。

４）鍋に熱湯を準備し、サラダ油と塩少々（材料表記外）を入れ（１）のチンゲン菜の軸を入れ、（２）の玉ねぎ、しめじを入れ野菜に火が通るまで茹でたら（１）のチンゲン菜の葉を入れサッと茹で、火を止めザルに上げ水けを切る。

５）（３）のドレッシングが入っているボールに（４）を温かいうちに入れ手早く味を絡め器に盛る。

■お話し■
今回のドレッシングは食が進む味なので温サラダにもなるし、おかずにもなる一品ですよ(^-^)チンゲン菜もきのこ類も今が特に美味しい季節です☆
秋になりましたね～食欲の秋ですね～。色々な旬の食材が出てくるので楽しみです♪

投稿者: じゅん日時: 2007年10月04日 22:51 | パーマリンク | コメント (2)

2007年07月30日

油揚げの納豆となめ茸包み

【材料】２人分

├ ひき割り納豆・・・・・・・・１パック

├ なめ茸（瓶詰めの物）・・・・大さじ２

├ 万能ねぎの小口切り・・・・・大さじ１

├ 油揚げ・・・・・・・・・・・・２枚

【作り方】

１）納豆は付属のタレとからしと一緒によく混ぜる。

２）ボールに（１）となめ茸と万能ねぎを入れよく混ぜ合わせる。

３）油揚げは半分に切って袋を開きザルに広げ熱湯を準備したら油揚げに熱湯をかけて油抜きをする。

４）（３）の油揚げの水けをふいてから（２）を袋に入れ開いてる部分はようじで止める。

５）アルミホイルの上に（４）を乗せてトースターで５分焼く。
※１２００Ｗの場合

６）器に盛って好みでしょう油をかけていただく。

■お話し■
最近少し忙しく更新が出来ませんでした(TдT)
そこで忙しくてパッとおかずの２品目を作りたい時にピッタリな「油揚げの納豆となめ茸包み」のレシピを作りました☆納豆だけでも美味しいですけど、油揚げに包むとあっという間に美味しい納豆料理ができあがるのでお勧めですよ(^^)

投稿者: じゅん日時: 2007年07月30日 22:43 | パーマリンク | コメント (0)

2007年07月04日

さつま揚げの炒め物

【材料】　２～３人分

├ さつま揚げ・・・・小４枚

├ じゃがいも・・・・・１個

├ さやいんげん・・・２～３本

調味料

和風出汁・・・カップ１/３　/砂糖・・・・小さじ１/２　/しょう油・・・大さじ１/２

├ サラダ油・・・・適量

【作り方】

１）さつま揚げは熱湯をかけ油抜きをし、薄切りにする。

２）じゃがいもは皮を剥いて千切りにしボールに入れかぶるくらいに水を入れ７～１０分さらし、ザルにあげ水けをきる

３）さやいんげんはさやを取って塩が入った熱湯で固めに下茹でしたらサッと冷水にとり、続いて水けを切って斜め切りにする。

４）フライパンにサラダ油を熱し（１）をサッと炒め続いて（２）を入れ炒める。さらに（３）を入れ炒める。

５）調味料の材料をすべて加え入れほぼ汁けがなくなるくらいまで味がからむように炒め煮する。器に盛る。

■お話し■
さつま揚げとじゃがいもが結構合うんですよ☆２品目としてのおかず、お弁当のおかず、ちょっと七味唐辛子を振りかけてお酒のおつまみでもＯＫな一品だと思います(^.^)

投稿者: じゅん日時: 2007年07月04日 21:46 | パーマリンク | コメント (0)

2007年06月28日

なすの梅漬け

【材料】３～４人分

├ なす・・・・・・２本

├ 梅干・・・・・・１個

調味料
酢・・・・・・小さじ１　/　砂糖・・・・・小さじ１/４

【作り方】

１）なすは輪切りの薄切りにし、かるく水にさらしたら水けをきって、ボールに入れ塩（材料表記外）を適量ふってかるくもみこみ６～７分おいてしんなりさせる。

２）梅干は種をとってから包丁で叩いてペースト状にし、調味料の材料と混ぜ合わせておく。

３）（１）のなすをザルにあげ、かるく水で洗い手で絞る。

４）（２）と（３）のなすをよくあえる。器に盛る。

■お話し■
とっても簡単にできる一品です(^.^)おかずの中に酢の物やお漬物、ごまあえなど目立たないけど食卓に出てきて欲しいものです♪ちなみに今回のレシピはお酒のおつまみでも！お酒なら焼酎にあいますよ☆ちなみに焼酎の緑茶割りにあうな～っと私は思いました(^^)

投稿者: じゅん日時: 2007年06月28日 22:21 | パーマリンク | コメント (2)

2007年06月05日

ザー菜と切り干し大根炒め

【材料】３～４人分

├ ザー菜（瓶詰め）・・・・５０ｇ

├ 乾燥切り干し大根・・・・４０ｇ

├ にんじん（小）・・・・・１/３本分

調味料

和風だし汁・・・大さじ１　/　酢・・・大さじ１　/　砂糖・・・小さじ１/２
しょう油・・・・・・小さじ１1/2

├ ごま油・・・・・大さじ２程度

├ 白いりごま・・・適量

【作り方】

１）切り干し大根は水に浸してもどしてかるくしぼり水けをきっておく。

２）にんじんは皮をむいて千切りにする。

３）フライパンにごま油を入れ熱し（２）のにんじんを入れサッと炒める。

４）続いて（１）の切り干し大根、ザー菜の順にサッと炒める。

５）調味料の材料をすべて入れて手早く全体に味がからむように炒めたら、さらに白いりごまを好みの量をふってサッと炒める。器に盛る。

■お話し■
ザー菜とお酢を入れると食が進む切り干し大根の料理になりますよ(^^)V

投稿者: じゅん日時: 2007年06月05日 00:04 | パーマリンク | コメント (0)

2007年06月01日

きゃらぶき

【材料】

├ ふき・・・・１束

調味料
昆布だし汁・・・・・・・カップ１　/　酒・・・・・大さじ２　/　砂糖・・・・・・大さじ３
しょう油・・・・・カップ１/３

├ 塩・・・・・・・適量

├ 仕上のしょう油・・・・小さじ１/２

【作り方】

１）まずふきはアクが強いのでふきのアク抜きをする。

□ アクの抜き方はまずふきを鍋に入る長さに切る。

□ まな板の上にふきをのせ、たっぷりの塩を振りかけて板ずりをする。

□ 鍋にたっぷりの熱湯を準備し、板ずりしたふきを入れ茹でる。（３分程）

□ 茹でたら冷水にさらす。（３～６時間）
※アクが気になる場合は６時間さらします。今回のレシピでは６時間さらしました。

２）続いて皮をむいて３～４ｃｍに切る。
※きゃらぶきを作る時は皮をむきませんが、ちょっとふきが苦手な方はむいてもＯＫです。

３）鍋に調味料の材料の昆布だし汁、酒、砂糖はここでは大さじ２、しょう油を入れ、（２）のふきも入れ火にかけ煮立ったら火を弱火で２５分～３０分煮る。

４）さらに調味料の材料の砂糖残り大さじ１を入れ１０分煮て火を止める。そのまま３０分～１時間置いて味を落ち着かせる。

５）仕上のしょう油を入れ３分程度少し強めの火で混ぜながら煮る。

■お話し■
私はほんの少しふきが苦手なのですが、きゃらぶきにすれば食べられるんですよね♪（２）の工程ではふきが大好きな方は皮をむかないで下さいね。ただふきはアクが強いのでふきの一般的な料理では皮をむく事が多いです。ちなみに「きゃらぶき」とはふきを甘辛く煮ると伽羅色になるから「きゃらぶき」と言われるようになったそうですよ(^^)またきゃらぶきは冷蔵庫で１ヶ月ほど保存できます☆

投稿者: じゅん日時: 2007年06月01日 23:27 | パーマリンク | コメント (0)

2007年05月23日

中華風鶏肉とれんこん煮

【材料】４人分

├ 鶏もも肉・・・１枚

下味
塩・・・少々　/　しょうがの絞り汁・・・小さじ１　

├ れんこん・・・・１節

├ にんじん・・・１/３本分

調味料

鶏ガラスープ・・・・２カップ
酒・・・・大さじ２　/　砂糖・・・大さじ１　/　しょう油・・・大さじ２

├ 赤唐辛子の輪切り・・１本分

├ ごま油・・・適量

【作り方】

１）れんこんの皮をむき乱切りにしたらボールに入れ水をたっぷり入れ、酢（材料表記外）も加えアクをぬく。
※酢は大さじ１くらい

２）鶏もも肉の脂を取り除き一口大に切って下味の塩、しょうがの絞り汁をふる。

３）にんじんは皮をむき乱切りにする。

４）（１）のれんこんをザルにあげ洗い、水けをきる。

５）（２）の鶏もも肉の水けをキッチンペーパーでかるく取る。

６）鍋にごま油を入れ熱し、赤唐辛子の輪切りを入れ更に（５）の鶏肉を入れ鶏肉に軽く色がついたら（３）のにんじん、（４）のれんこんを入れさっと炒める。

７）鶏ガラスープを入れ沸騰したら中火の弱火にしアクをとり酒、砂糖を加えしょう油は大さじ１を加え落とし蓋をして２０分煮る。

８）残りのしょう油大さじ１を加え入れ再び落とし蓋をし、５～６分煮る。

９）落とし蓋をとって少し火を強めひと煮する。器に盛る。

投稿者: じゅん日時: 2007年05月23日 21:55 | パーマリンク | コメント (0)

2007年05月21日

きゅうりのピクルス

【材料】　３～４人分

├ きゅうり・・・・３本

├ 酢・・・・・・大さじ２1/2

├ 白ワイン・・・カップ１/２

├ 塩・・・・・少々

├ ローリエ・・・・１枚

├ 赤とうがらし・・・・１本

├ にんにくのスライス・・・１片分

【作り方】

１）きゅうりを洗ったら両端を切って半分に切ってさらに縦に半分に切って３ｃｍ幅に切る。

２）鍋に（１）のきゅうり、酢、白ワイン、塩、ローリエ、赤とうがらし、にんにくのすべての材料を入れ火にかける。

３）（２）が沸騰したら火を弱め５～６分火にかける。

４）きゅうりの皮が茶色に変わったら火を止めてそのまま置いておいて冷ます。冷めたらきゅうりと煮汁全てタッパーなどに入れて冷蔵庫に入れ冷やす。

５）できれば１～２日おいてから頂く。

※今回のきゅうりのピクルスはさっぱりめなので甘くもっとお酢を効かしたい時は（２）で砂糖少々、お酢は大さじ３にしてください。

■お話し■

お酢は疲れの元を取ってくれるのでお酢を使った料理は疲れがある時に取り入れてみて下さいね☆私はピクルスが大好きで、パンはもちろんですけど、（ハンバーガーとかに入ってますもんね）ご飯でのおかずでもＯＫなんです。「えーー！変わってる」って言われますが(^_^;)でも個人的にはおかずになるのでサブのお料理レシピに載せてしまいましたが、（汗）おかずとして無理な方は疲れを感じた時に単品で食べるか、サンドイッチなどの中身に加えて下さいね☆

投稿者: じゅん日時: 2007年05月21日 23:23 | パーマリンク | コメント (0)

2007年05月20日

ひじきとちくわ煮

【材料】　4人分

├ ちくわ・・・・２本

├ 乾燥ひじき・・・大さじ２程度

├ にんじん・・・・１/４本分

├ さやいんげん・・・　４本

調味料

だし汁・・・・カップ１　/　酒・・・・・大さじ２
砂糖・・・・大さじ１　/しょう油・・・大さじ１　/　みりん・・・大さじ１

├ サラダ油・・・適量

【作り方】

１）ひじきはぬるま湯で戻したらザルにとり水洗いをし、水けをよくきっておく。

２）さやいんげんは筋をとって塩（材料表記外）が入った熱湯で茹でたら水にとり斜めに３等分になるように切る。にんじんは短冊切りにする。

３）ちくわは１ｃｍ幅のそぎ切りにする。

４）鍋にサラダ油を熱し、にんじん、ひじきの準に炒め続いてちくわを加え入れ炒める。

５）だし汁、酒、を加え入れ沸騰したら砂糖、しょう油を加え強めの弱火で５～６分煮る。

※煮る時はフタは少しずらして下さい。

６）（５）を煮たらみりんを加え入れさらに（２）のさやいんげんを加え火を強めかるく煮つめる。

※煮つめる時はフタはとる。

■お話し■
ひじきにはミネラル、鉄分、カルシウムが豊富に含まれているので積極的に食べたいですね☆『ひじきとちくわ煮』は普段のおかずにもお弁当のおかずにもピッタリですよ(^^)又、ダイエットをしている人にもお勧めです☆定番レシピですが、体にはとっても良いので最近作ってない方やこれからお料理を始める方は是非作って欲しい一品です☆

投稿者: じゅん日時: 2007年05月20日 01:35 | パーマリンク | コメント (0)

2007年05月17日

卵とうどの炒め物

【材料】２～３人分

├ うど・・・・１本

下準備
水・・・・・カップ１　/　酢・・・・小さじ１

├ トマト・・・(小）２個

├ さやいんげん・・・・１０～１２本

├ 卵・・・・２個

下味
├ うま味調味料・・・・少々

調味料
酒・・・・大さじ１　/　しょう油・・・小さじ１

├ サラダ油・・・適量
├ ごま油・・・・小さじ１

【作り方】

１）卵はボールに割って下味を振りときほぐしておく。

２）うどの皮を厚めにむいて斜めの薄切りにする。続いて下準備の材料をボールに入れうどを入れさらし、アクをとったらザルにあげ洗って水けをきっておく。

３）トマトは湯むきし、半分に切って種を取り、２ｃｍ角に切る。

４）さやいんげんは筋を取って沸騰した湯でかために塩茹で（材料表記外）してザルにあげ、水けをきる。

５）中華鍋にサラダ油を入れ熱し（１）の卵を菜箸で混ぜながら炒めて取り出す。

６）少しサラダ油を足し（２）のうどをかるく炒めたら（３）のトマトを入れさらに調味料をすべて加え入れ炒める。

７）（５）の卵を戻し入れ、さやいんげんも入れ全体に味をからませ、仕上にごま油をふり入れ香りをつける。器に盛る。

投稿者: じゅん日時: 2007年05月17日 21:03 | パーマリンク | コメント (0)

2007年05月14日

じゃがいもと菜花煮

【材料】　２～３人分

├ じゃが芋・・・・２個

├ 菜花・・・・・１袋分

├ 油揚げ・・・１枚

├ 調味料

和風だし汁・・・・カップ３
酒・・・・・・大さじ１　/　しょうゆ・・・小さじ２　/　みりん・・・・大さじ１

【作り方】

１）じゃが芋も洗って皮を剥いたら４等分にし、めんとりし、ボールに入れ水にひたしておく。

２）あぶらあげは熱湯をかけ油抜きをしたら縦半分に切って短冊切りにする。

３）菜花を洗って茎と葉を切り分け、各３～４ｃｍ幅に切る。
更に茎は塩（材料表記外）が入った熱湯でサッと下茹でしたらザルにあげておく。

４）鍋にだし汁とじゃが芋を入れ火にかけ沸騰したら中火弱にしてフタをし、１２程分煮る。

※フタは少しずらして下さい。

５）続いて酒、しょう油、みりんを加え入れ（２）の油揚げと（３）の菜花の茎の部分を入れフタをし、３～４分煮る。

※フタは少しずらして下さい。

６）続いて（３）の菜花の葉の部分を入れフタをせずに少し火を強めひと煮したら火を止める。そのままおいて少し冷めたら器に盛る。

■お話し■

菜花にはビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２ビタミンＣ、鉄分、カルシウムが含まれています。スゴイですよね～☆じゃがいもは春なので新じゃがで作ってみました♪
注）：菜花が購入できなければほうれん草、小松菜などでＯＫですよ☆

投稿者: じゅん日時: 2007年05月14日 09:36 | パーマリンク | コメント (0)

茹でたけのこのかつお節煮

【材料】　２～３人分

├ 茹でたけのこ・・・・小１本

├ かつお節・・・・小分けしてあるものでパック１
（約カップ１/４程度の量）

├ 調味料

昆布だし・・・・カップ２　/　酒・・・・・・大さじ１　/　砂糖・・・・・小さじ１
しょう油・・・・大さじ１

【作り方】

１）茹でたけのこは根元の方と穂先を切り分け根元の方は１ｃｍ厚さの半月切り、穂先の方は縦に１ｃｍ厚さに切る。

２）鍋に昆布だしと茹でたけのこを入れ火にかけアクを取り、アクを取ったら酒、砂糖を入れさらにしょう油の材料の半分を入れ落としぶたをし弱火で２０分煮る。

３）残りのしょう油を加え入れさらに５～６分煮る。

※この時は落としぶたは取る。

４）だし汁がほぼなくなったらかつお節をふりかけ全体にからめる。火を止める。

■お話し■

筍は食物繊維が豊富で他にはわずかですが、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃ、Ｅが含まれています。自分的には栄養どうのじゃなく、とにかくたけのこの歯ごたえが大好きです(笑）

投稿者: じゅん日時: 2007年05月14日 01:46 | パーマリンク | コメント (0)

2007年05月10日

鶏肉の袋煮

【材料】

├ 鶏ひき肉・・・・・・・・１００ｇ

├ あぶらあげ・・・・・・・・２枚

├ しらたき・・・・・・・・１/２玉

├ にんじん・・・・・・・１/４本分

├ しいたけ・・・・・・・・・・・２個

├ 卵・・・・・・・・・・・・１/２個分

下味
しょう油、砂糖・・・少々

出汁

だし汁・・・カップ２ / 酒・・・・・大さじ２ / 砂糖・・・・大さじ１ / みりん・・・小さじ１
しょうゆ・・・大さじ２

├ 長ねぎの薄切り・・・・・・・・・適量

【作り方】

１）あぶらあげは半分に切り袋を開いて油抜きする。

２）しらたきは洗ってザク切りにし、下茹でし、水けをきっておく。

３）にんじん、しいたけは軸をとってみじん切りにする。

４）ボールに鶏ひき肉を入れ、（２）、（３）を入れ卵、下味の材料を加え入れよく練り混ぜ合わせる。

５）（４）を４等分にし、（１）で準備したあぶらあげに詰めあぶらあげの口をようじで閉じる。

６）鍋に（５）を入れて出汁の材料の中のだし汁、酒を加え沸騰したら砂糖、しょうゆ大さじ１を加え弱火にし、落とし蓋をし、５～６分煮る。

７）落とし蓋を取って残りのしょうゆ、みりんを加え火を強めにし、スプーンなどで出汁をかけながら１～２分煮つめる。

※出汁は大体、半分くらいになるまで煮つめる。

８）器に盛り鍋に残った出汁をかけ長ねぎをちらす。

投稿者: じゅん日時: 2007年05月10日 00:17 | パーマリンク | コメント (0)

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