【材料】
├ 鶏ひき肉・・・・・・・・１００ｇ
├ あぶらあげ・・・・・・・・２枚
├ しらたき・・・・・・・・１/２玉
├ にんじん・・・・・・・１/４本分
├ しいたけ・・・・・・・・・・・２個
├ 卵・・・・・・・・・・・・１/２個分
下味
しょう油、砂糖・・・少々
出汁
だし汁・・・カップ２ / 酒・・・・・大さじ２ / 砂糖・・・・大さじ１ / みりん・・・小さじ１
しょうゆ・・・大さじ２
├ 長ねぎの薄切り・・・・・・・・・適量
【作り方】
１）あぶらあげは半分に切り袋を開いて油抜きする。
２）しらたきは洗ってザク切りにし、下茹でし、水けをきっておく。
３）にんじん、しいたけは軸をとってみじん切りにする。
４）ボールに鶏ひき肉を入れ、（２）、（３）を入れ卵、下味の材料を加え入れよく練り混ぜ合わせる。
５）（４）を４等分にし、（１）で準備したあぶらあげに詰めあぶらあげの口をようじで閉じる。
６）鍋に（５）を入れて出汁の材料の中のだし汁、酒を加え沸騰したら砂糖、しょうゆ大さじ１を加え弱火にし、落とし蓋をし、５～６分煮る。
７）落とし蓋を取って残りのしょうゆ、みりんを加え火を強めにし、スプーンなどで出汁をかけながら１～２分煮つめる。
※出汁は大体、半分くらいになるまで煮つめる。
８）器に盛り鍋に残った出汁をかけ長ねぎをちらす。