鶏肉の袋煮 (ごはんすき日記)

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鶏肉の袋煮

鶏肉の袋煮


【材料】

├ 鶏ひき肉・・・・・・・・100g

├ あぶらあげ・・・・・・・・2枚

├ しらたき・・・・・・・・1/2玉

├ にんじん・・・・・・・1/4本分

├ しいたけ・・・・・・・・・・・2個

├ 卵・・・・・・・・・・・・1/2個分


下味
しょう油、砂糖・・・少々


出汁

だし汁・・・カップ2 / 酒・・・・・大さじ2 / 砂糖・・・・大さじ1 / みりん・・・小さじ1
しょうゆ・・・大さじ2


├ 長ねぎの薄切り・・・・・・・・・適量


【作り方】


1)あぶらあげは半分に切り袋を開いて油抜きする。


2)しらたきは洗ってザク切りにし、下茹でし、水けをきっておく。


3)にんじん、しいたけは軸をとってみじん切りにする。


4)ボールに鶏ひき肉を入れ、(2)、(3)を入れ卵、下味の材料を加え入れよく練り混ぜ合わせる。


5)(4)を4等分にし、(1)で準備したあぶらあげに詰めあぶらあげの口をようじで閉じる。


6)鍋に(5)を入れて出汁の材料の中のだし汁、酒を加え沸騰したら砂糖、しょうゆ大さじ1を加え弱火にし、落とし蓋をし、5~6分煮る。


7)落とし蓋を取って残りのしょうゆ、みりんを加え火を強めにし、スプーンなどで出汁をかけながら1~2分煮つめる。

※出汁は大体、半分くらいになるまで煮つめる。


8)器に盛り鍋に残った出汁をかけ長ねぎをちらす。


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