タコとスナップえんどうのサラダ

【材料】2~3人分
├ ゆでタコ・・・・・・・・・・140g
├ スナップえんどう・・・・・・170g
├ パセリのみじん切り・・・・・・適量
ドレッシング
├ オリーブオイル・・・・・・・・・大さじ2
(あればエクストラバージンオイル)
├ 酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
├ 粒マスタード・・・・・・・・・・・小さじ1
├ しょう油・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
├ 塩、こしょう・・・・・・・・・・・・各少々
【作り方】
(1)タコは薄いそぎ切りにする。
(2)スナップえんどうは熱湯で塩茹でをしたら水にさらし、
水けをきっておく。
(3)ドレッシングの材料をボールに入れてよく混ぜ合わせる。
(4)(1)のタコと(2)のスナップえんどうを(3)に入れて全体をあえる。
(5)パセリのみじん切りを入れ全体をサッと混ぜる。器に盛る。
■お話し■
春から初夏までが旬のスナップえんどうは塩茹でをして
そのまま食べても美味しいし、マヨネーズをつけて食べても
美味しいですよね☆
煮ても、炒めても美味しいスナップえんどうを
今回はサラダにしました(^-^)
お酒のおつまみとしてもピッタリですよ~(^^)




